Recette réconfortante de soupe foulet et nouilles

🍁 Quand le froid pointe le bout de son nez, j'aime bien préparer des soupes réconfortantes. 🍲 Celle-ci vous surprendra peut-être, puisqu'il s'agit d'une version végétale 🌱 d'une soupe que vous connaissez tous très bien : la soupe poulet et nouilles! 🙂

Je la cuisine depuis maintenant 7 ans, et elle est devenue un incontournable des saisons froides!

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon jaune
• 1 tasse de carotte coupé en dés
• 1 tasse de céleri coupé en dés
• 1 1/2 cuillères à thé d'épices à volaille
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre
• 1 canne de pois chiche
• 2 tasses de rotinis
• 4 tasses de bouillon de légume

Préparation

1. Dans un grand chaudron, à feu moyen, ajouter l’huile et faire suer les oignons.
2. Ajouter les carottes et le céleri, puis les faire revenir quelques minutes.
3. Ajouter le bouillon de légumes, les épices, les pois chiches et les pâtes, puis laisser mijoter environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.